Dimagrimento
Il Dimagrimento o fase della chetogenesi controllata è un momento importante della dieta proteica. In questa fase di relativo digiuno (apporto calorico <800 cal/die), si verificano nel nostro organismo una serie di eventi metabolici, finalizzati a utilizzare i grassi di deposito a scopo energetico. L'apporto controllato di carboidrati con la dieta <50 gr al giorno provoca una ipoinsulinemia e un accellerato catabolismo dei trigliceridi di deposito, per l'azione di un enzima specifico la lipoproteinlipasi. Questo enzima trasforma i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo. Il 40% degli acidi grassi vengono utilizzati direttamente dai muscoli per il loro fabbisogno energetico, il restante 60% sono trasformati nel fegato a corpi chetonici. I corpi chetonici (acetone, acido aceto acetico e beta idrossibutirrico) cosi ottenuti forniranno energia alle cellule. Il glicerolo e in parte gli aminoacidi forniti con la dieta (Integratori Proteici) sono trasformati nel rene in glucosio attreverso una reazione chiamata "GLUCONEOGENESI", questo glucosio è utilizzato da cellule (globuli rossi, surrenali, ecc) che per questo motivo sono chiamate cellule glucodipendenti, cioè funzionano solo in presenza di glucosio.
Nella dieta proteica l'anello di regolazione "insulina-corpi chetonici-glucosio" impedirà l'accumulo di corpi chetonici e quindi una chetoacidosi patologica. Quindi il ridotto apporto di carboidrati stimola la lipolisi e la chetogenesi, fornirà energia al cervello e ai tessuti, protegge la massa muscolare grazie all'apporto degli integratori proteici ad alto valore biologico. Nelle diete proteiche, i lipidi rappresentano la sola fonte di energia e il loro catabolismo continua fino alla loro scomparsa. Il nostro corpo brucia costantemente non meno di 150 gr di grassi al giorno, per questo motivo viene chiamato dai nutrizionisti americani (The Fat Machine Burner).
La durata della fase di dimagrimento secondo molti ricercatori può proseguire per oltre 16 settimane, in una casistica di oltre tre milioni di pazienti obesi (Prof. Marineau), ha ottenuto una perdita di peso costante di 1,5-2 Kg alla settimana per un periodo da 50 a 72 settimane. Presso il Centro Trattamento Obesità Sovrappeso la durata della fase di dimagrimento è di 16 settimane.
Principi del dimagrimento sono:
- Ottenere una bilancia calorica negativa, dieta a bassissimo contenuto calorico (VLCD)
- Bilancio azotato equilibrato per proteggere la massa muscolare
- Produrre corpi chetonici come fonte energetica e con effetto euforizzante e anoressizzante
- Impedire una chetoacidosi patologica attraverso l'anello regolatore "Insulina-Corpi chetoni-Glucosio"
